Тема уроку: Бенкет – чай

 Мета уроку: Вдосконалення знань   учнів  щодо влаштування спеціальних  форм обслуговування, а саме: бенкету-чаю.

Підвищення пізнавальної самостійності, творчої активності, ініціативи учнів

Виховання відчуття відповідальності, працьовитості, дисципліни праці ; формуванні рис особистості – чесності, правдивості, наполегливості, самокритичності, комунікабельності.

Розширити кругозір учнів, розвивати творчі здібності, комунікативність, комп’ютерну грамотність.

Комплексно-кваліфікаційне завдання №1

 Спеціальність: кухар; офіціант 4 розряду.

І Теоретична частина.

Завдання:

  1. Які вимоги  пред`являється до оформлення меню і прейскурантів, карт вин, напоїв, страв.
  2. Експлуатаціямашин для нарізування гастрономічних продуктів. Техніка безпеки та охорона праці при роботі.
  3. Дати характеристику посуду та приборам при подачі страви (на малюнку):

Комплексно – кваліфікаційне завдання №1

Спеціальність: кухар; офіціант 3 розряду.

І Теоретична частина.

Завдання:

  1. Пояснити сутність меню. Призначення меню. Види меню.
  2. Експлуатація пароварильних шафів. Техніка безпеки та охорона праці при     роботі.
  3. Дати характеристику допоміжних приборів, заповнити таблицю:

Комплексно – кваліфікаційне завдання №1

Спеціальність: контролер – касир

 Теоретична частина

Завдання №1: Ви працюєте контролером – касиром в супермаркеті «Інтерспар».

                   Необхідно:

       -  Дати товарознавчу характеристику хліба, згідно з вибраним Вам варіантом:

 

Back to top